网站首页 >> 苏中在线 >> 聚集精选 >> 网友投稿 >> 正文

生吃红虾:教您如何做炝红虾

来源:如东电视台    2017/4/4 19:29:53     浏览次数:0

  • 1/4

  • 2/4

  • 3/4

  • 4/4

  眼下正值春汛,如东人都知道这个季节正是吃海鲜的最佳时节,上市的海鲜品种丰富、捕捞量大,而且又新鲜,在各种海鲜里,家庭餐桌上最经典的要算炝红虾,生吃红虾那可是如东人的拿手好戏,这红虾怎么炝才最好吃?

  春暖花开,短暂而富有生机的春天正是品尝鲜味的最佳时节,每年这个时候,正是海虾大量上市的时候,尤其是“红虾”,因为它味道鲜美,价格实惠,成为人们餐桌上最常见的时令海鲜。

  记者走访了县城几家农贸市场发现,几乎每个海鲜摊位上都有“红虾”,摊主陈芳告诉记者,每年的三四月份红虾大量上市,新鲜的红虾虾体透亮饱满,一天能卖上六七十斤。而且红虾属本港虾最好吃,虾体饱满、个大、颜色亮,特别新鲜。

  在我们如东,这种“红芒子”最常见的吃法就是用葱姜蒜以及烈酒“炝”着吃,酒的香气和虾的鲜味完美的融合在一起,让人过口不忘,此外,它还有着养胃的功效。周先生说,红虾炝着吃非常好吃,他每年都买回家吃。

  红虾怎么炝才既安全又好吃呢?记者请教了已做了16年的厨师王鲁芹。炝虾的第一步就是洗虾,因为红虾外壳相对柔软,清洗时既要保证虾的完整,还要洗得干净。洗虾关键的就是不能动作太大,如果搅动太厉害,虾的头就会掉下来。虾一般要洗个三遍左右,不然沙子洗不出来。

  厨师王鲁芹介绍,炝红虾的做法有多种,生姜和白酒不能少放,白酒不仅能杀菌,还可以让鲜虾的美味释放出来,而其他调料则根据个人口味调配。

  王鲁芹说,炝虾的调料中生姜末必须要放,少放点盐,再放点鸡精、味精,糖,最后再加点烧酒,这也是不能少的。胡椒粉、醋也可以放点,喜欢蒜蓉的也可以放点,调料主要根据个人爱好。

  一盘完美的炝红虾就此装盘上桌。红虾除了炝着生吃,红虾生出的虾籽也是一宝,清洗红虾时,大家可以将虾籽收集下来,晒干,这又是一个味道鲜美的调味品。此外将红虾去壳,剁成泥与其它配料做成虾饼、虾圆,用来油炸、烩菜、做汤又是一道美味。

热门资讯

+更多

资讯排行

+更多
江苏徐州新沂一高架桥发生连环追尾 2女孩当场身亡
苏中新闻网讯  12月3日17时33分,江苏徐州新沂城区通往时集镇的一座高架桥上,发生一起连环追尾事故,当地消防立即赶赴现场救援。   消防人员到场后发现…[详细]
设为首页 加入收藏  联系我们  项目分析  保护隐私权  服务条款  免责声明  广告服务  招聘信息  用户体验计划  版权声明  关于我们

苏中在线 www.szzaix.com All Right Reserved Powered by 苏中在线 版权所有

苏中在线不良信息举报电话:18136451606 举报邮箱:3199002585@qq.com

网站备案:苏ICP备15044972号-1